Parrilla al punto
Churrasco, punta de anca y baby beef con el peso de la proteína declarado en crudo. Lo que pides es lo que llega.
La historia de un legado familiar
Un legado que se sirve en la mesa
Carnes & Olivas fue inaugurado en septiembre de 2007 por Yolanda Casallas, quien quiso compartir y deleitar con platos tradicionales y grandes sabores el paladar de nativos y visitantes de Villa de Leyva.
Se especializó y destacó por su amor a la comunidad y a la cocina boyacense, dándole ese toque nacional a quienes conoció en el camino.
Hoy, al frente de las operaciones están dos de sus sobrinos, que continúan compartiendo y brindando lo mejor de aquellas memorias y sabores que han quedado plasmados en este restaurante.
“Soy del alma boyacense, de la ruana y del labriego, donde el campo es un tesoro y el honor vale más que el oro.”
